白虎が心掛けていることは、お客さまに最大限の「おもてなし」をご提供すること。
だから、らーめんの味には徹底的にこだわります。
本場博多らーめんに負けない味をつくるために、厳選された国産の食材をふんだんに使用し、どなたでも安心してお召し上がりいただける「らーめん」をご提供しています。
豚の頭やげんこつなど、数種類の豚の骨を使用して、グツグツと約15時間以上の時間をかけ、じっくりと豚骨の旨味エキスを炊き出します。
これに、カツオや昆布、野菜などの旨味を加えた琥珀色の美味しいとんこつスープ。
手間暇を惜しまず、食材にもこだわった味わい深いスープです。
厳選された国産小麦を使用して、小麦の風味、コシのある食感を引き出した白虎特製細麺。
本場博多の製法にもこだわり、低下水で仕上げているのでスープとの絡みもすごく良いです。
このこだわりの美味しさを心おきなくお楽しみください。
もちろん、らーめんにとって大切なのはスープと麺。
でもチャーシューや卵、ねぎなど様々な具材がなければ、本当に美味しいらーめんはできません。だから具材にもとことんこだわっています。
チャーシューは、豚のモモ肉と肩バラ肉を圧力鍋でジックリ煮込んでいます。モモ肉は柔らかくさっぱりと、肩バラ肉は程よい脂身でとろとろのチャーシューに仕上げています。
卵は、産みたての「御殿場たまご」を煮玉子や卵かけご飯に。
ねぎは、らーめんによく合う風味豊かな青ねぎを。
などなど白虎で使用する食材すべてを本物にこだわったからこそ、より多くの「美味しい」を安心して味わえます。
